Auberginen, auch bekannt als Eierpflanzen, sind eine vielseitige und gesunde Zutat in der Küche. Sie haben einen milden, leicht bitter-süßlichen Geschmack und eine feste, fleischige Konsistenz. Sie sind reich an Nährstoffen, insbesondere an Antioxidantien, und haben einen niedrigen Kaloriengehalt.

In der mediterranen Küche sind Auberginen sehr beliebt und werden häufig in Gerichten wie Ratatouille, Caponata und Baba Ghanoush verwendet. Sie können auch gegrillt, gebraten, gebacken oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Das Gemüse eignet sich auch hervorragend für vegetarische und vegane Gerichte, da sie eine gute Proteinquelle darstellen.

Eine besondere Art der Zubereitung von Auberginen ist das „Einlegen“ in Salzwasser, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Dazu in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser legen, für ein paar Minuten und anschließend gut abspülen.Auberginen enthalten außerdem eine Substanz namens Solanin, die in größeren Mengen giftig sein kann. Daher sollten Auberginen immer gut gekocht oder gegart werden, bevor sie verzehrt werden.

Auberginen als Ofengemüse

Auberginen sind ein hervorragendes Ofengemüse, da sie sich in vielen verschiedenen Zubereitungsarten hervorragend eignen. Sie haben eine feste, fleischige Konsistenz und einen milden, leicht bitter-süßlichen Geschmack, der sich perfekt mit anderen Zutaten kombinieren lässt.

Eine einfache und beliebte Methode, Das Gemüse im Ofen zuzubereiten, besteht darin, sie zu schneiden, mit Öl zu bestreichen und mit Gewürzen zu würzen, bevor sie im Ofen gebacken werden. Diese Methode eignet sich hervorragend für die Verwendung in Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Auberginen eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Aufläufen oder Gratins. Sie können zusammen mit anderem Ofengemüse wie Zucchini oder Paprika und Tomaten in Scheiben geschnitten und in Schichten in eine Auflaufform gelegt werden, bevor sie mit Käse oder Brotkrümeln überbacken werden.

Eine weitere beliebte Methode ist das Garen im Ofen im Folienpaket. Dazu werden siw in Scheiben geschnitten und in Alufolie gewickelt, bevor sie im Ofen gebacken werden. Diese Methode ermöglicht es, dass das Gemüse ihren vollen Geschmack und Nährstoffgehalt behalten.

Rezept: Ofengemachte Auberginen mit Tomaten und Feta

Zutaten:

• 2 Auberginen, gewaschen und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Feta, zerkrümelt
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Eine Ofenform einfetten und die Auberginen-Tomaten-Mischung hineingeben.
4. Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
5. Feta auf die Ofengemachte Auberginen streuen und weitere 5 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipp: Dieses Ofengemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder auch als vegetarisches Hauptgericht, serviert mit Reis oder Couscous.